En noviembre realizaremos evento de Presentación y Entrega del Tercer Recetario, ya puede descargarlo.
En noviembre realizaremos evento de Presentación y Entrega del Tercer Recetario, ya puede descargarlo.

Nosotros

Somos una organización sin fines de lucro; en 1997 fundamos el Centro de Capacitación y Comunicación Social, A.C. y desde entonces nos hemos dedicado a desarrollar proyectos sociales, culturales y educativos. Muchos de ellos en colaboración con instituciones educativas, ong´s y el gobierno capitalino.

Desde el año 2015 hemos impulsado el proyecto de Sabores y Raíces de la CDMX, trabajando de la mano del gobierno central e instituciones educativas, tanto públicas como privadas, que han mostrado un interés genuino por dar a conocer la importancia que cobra hoy día la cultura gastronómica entre los capitalinos.

Inicio

Objetivos del concurso

Cultura gastronómica
Hábitos alimenticios
Consumo local

Datos importantes

Bases del concurso
Sedes del concurso
Escuela Superior de Turismo (EST-IPN)   Centro de Estudios Científicos y Tecnológicos
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Calendario
Inicio del registro de participantes - 21 de noviembre del 2017 Ultimo día para registrarse - 29
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Eventos anteriores

1er Concurso
2° Concurso
3 er Concurso
Platillos ganadores
Caldo de quelites y xoconostle (Tercer Concurso)
Pápalo p’al taco ( Tercer Concurso)
Esfera dulce y crocante (Tercer Concurso)
Ombligo de la Luna (Tercer Concurso)
Dulce Espina (Tercer Concurso)
Chilpachole de quelites del Jardín para el frío (Tercer Concurso)
Tlatoani (Tercer Concurso)
Setas tipo chicharrón prensado (Tercer Concurso)
Sepayali santa y borrachita (Tercer Concurso)
Pan de tuna roja (Tercer Concurso)
Chile relleno de tamal de amaranto con salsa de huitlacoche, (Tercer Concurso)
Conejo ahumado al barro con mole tatemado
Enchiladas de mole de huauzontle
Mi Tierra
Guajolote a las dos salsas con verduras al mezcal
Cochinito tierno en pipián de pepitas de chile
Chile viva México con guarnición de champiñones ajillo
Panquecito tierno de requesón
Mesas de registro
Preparación de platillos en cocina
Presentación de platillos
Premiación
Presentación del recetario
Anuncio del concurso
Mesas de registro
Preparación de platillos en cocina
Presentación de platillos
Premiación
Presentación del recetario

Recetarios

Nuestros logros

99
Recetarios
99
Platillos
99
Semifinalistas
99
Instituciones

Lo que dicen de nosotros

El objetivo del concurso es fomentar la cultura alimentaria entre la población de la Ciudad de México, preservando e impulsando el conocimiento de la cocina tradicional, así como su implementación en el consumo diario mediante recetas nutritivas a base de productos derivados de cultivos nativos....
Diario DF
Diario DF
El concurso, presentado por el Centro de Capacitación y Comunicación Social A.C., tiene el propósito de implementar el consumo diario de productos como el maíz, nopal, amaranto, hortalizas y maguey, entre otros.
Pulso DF
Pulso DF
El recetario fue resultado del Primer Concurso de cocina con elementos tradicionales “Sabores y Raíces de la CDMX” en el que se inscribieron más de 170 personas y en la ronda final participaron 67.
El universal
El universal
El recetario que condensa las recetas ganadoras del Segundo Concurso “Sabores y raíces”, en las que predominan los insumos endémicos como el maíz, nopal amaranto, conejo, guajolote y chapulín, entre otros; mismas que fueron seleccionadas por chefs con una amplia experiencia.
Mexicampo
Mexicampo

Instituciones que apoyan