Tlapique: un tamal distinto con conejo al amaranto

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El tlapique prehispánico tiene la posibilidad de incorporar otro tipo de carne, en este caso se preparó el platillo con carne de conejo.

En esta ocasión se adiciona el amaranto, el cual está considerado un tesoro de la naturaleza, ya que posee un alto contenido en proteínas de origen vegetal y elevado niveles de lisina, un aminoácido esencial que comúnmente se encuentra en menor cantidad en otros cereales, especialmente en el trigo.

Tiene grandes aportes nutricionales como vitaminas del complejo B, minerales como el fósforo, potasio, magnesio, zinc, hierro, manganeso, y los fotoquímicos que son los compuestos fenólicos.

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