Guajolote con salsa de huitlacoche

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Guajolote, nopal y chiles, la combinación perfecta, acompañada de una salsa de huitlacoche.

El huitlacoche es un hongo y se le considera el dios negro de la cocina mexicana. Es un alimento apreciado, considerado incluso una delicadeza al paladar. Es conocido desde la época prehispánica.

En la segunda mitad del siglo XX y hasta nuestros días, es notable su revalorización propiciada por la demanda local, junto con el maíz es un elemento distintivo de la gastronomía mexicana.

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