Gordita de nopal rellena de muslo de guajolote y envuelto en hoja santa.

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El guajolote ocupó un lugar trascendente en la cosmovisión de nuestros pueblos originarios. Hoy el ave sigue siendo parte de celebraciones, rituales y ceremonias en distintas zonas de nuestro país. En este platillo encontramos la combinación de la almendra, el amaranto, los chiles, las cebollas, el dulce sabor del plátano y un toque de hoja santa que le da sentido y aroma a la gastronomía mexicana.

Sus hojas nos rememoran la forma romántica de un corazón y su textura es aterciopelada; durante siglos ha sido usada en la medicina tradicional.

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