Conejo confitado en costra de chiles con salsa de amaranto y nopal

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La carne de conejo es hoy considerada un nuevo producto en la dieta del mexicano. La carne blanca, jugosa y de inigualable sabor, sazonada con chiles, amaranto y nopal, nos dan una combinación muy mexicana al paladar; además de ser bajo en grasas, rico en vitamina B12, bajo contenido de sodio y elevado contenido en potasio, hace de este platillo no sólo rico en proteínas, sino también en alto valor nutricional.

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