Técnicas e insumos no permitidos

Técnicas e insumos no permitidos

Avisos
El propósito fundamental de este concurso de cocina tradicional es promover, conservar y recuperar los hábitos alimenticios de la población capitalina mediante el consumo de productos locales. Asimismo el consumo de productos locales permitirá a los productores comercializar de manera regular sus hortalizas, verduras y frutas.  El resultado final de este concurso de cocina es un recetario, mismo que rescata las composiciones tradicionales que le dan significado a nuestra cultura gastronómica. Como se ha dicho antes, se trata de un concurso de cocina tradicional, por lo que es importante que las costumbres, los ingredientes y las técnicas culinarias locales se mantengan. Por lo que se ha considerado que en la preparación de los platillos no deberá considerarse nuevos métodos de cocinado porque se alteraría la receta a elaborar. A fin…
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